Каждый Великий пост я стараюсь испытать на себе что-то новенькое, чтобы не превратиться в ходячий каталог борщей и гречки. В этом году мой гастрономический вызов — артишок.
Да-да, тот самый загадочный цветок, который до сих пор вызывал у меня примерно такие же чувства, как попытка понять современное искусство: вроде красиво, но зачем это есть? Всё началось с того, что муж, словно шпион на задании, получил строгие инструкции — мониторить полки магазинов и докладывать обо всём подозрительном. И вот он тычет пальцем в банку с артишоками и говорит: «Не знаю, что это такое, но богатые едят».
Ну раз богатые — значит надо брать! Ведь кто мы такие, чтобы спорить с кулинарной элитой?
Цена вопроса — 8,99 евро за 385 грамм продукта (вес брутто аж 750 грамм). Сразу подумала: если уж платить за цветочек почти как за билет в театр, то надо хотя бы понять, что это за зверь такой.
Открываю банку — крышка сначала сопротивлялась так упорно, что пришлось звать мужа на помощь. Внутри же красуется целый букет артишоков в масле с уксусом и прочими пряностями — чесноком, базиликом и даже лимонной кислотой.
Мне сразу вспомнился анекдот: «Шеф-повар спрашивает ученика: «Что у нас сегодня?» Ученик отвечает: «Цветы!» Шеф улыбается: «Идеально для романтического ужина… или для Великого поста.»»
Для тех, кто не знает (я была в их числе), артишок — это не просто растение из семейства Астровых. Это бутон будущего цветка! Представьте себе: вы сидите и жуёте не просто овощ или фрукт, а бутон!
Если бы мне сказали раньше — я бы подумала, что это шутка. Но нет — первопроходцем стал мой муж. Его вердикт был таков: стебель напоминает маринованный чеснок (тот самый герой вечеринок), а сам бутон — маринованную капусту.
По его словам это блюдо подходит для тех случаев, когда хочешь почувствовать себя одновременно на даче у бабушки и в дорогом ресторане.
Я же решила попробовать сама и сразу столкнулась с главной проблемой – маслом! Оно там такое нежное и деликатное… Но если съесть артишок вместе с ним — вкус будет похож скорее на попытку съесть салат подсолнечных семечек с уксусом.
Так что пришлось немного подождать пока масло стечёт (кстати инструкцию по этому поводу я пропустила – ну кто читает мелкий шрифт на банке?), а потом уже приступать к дегустации.
Вкус оказался весьма специфическим. Никаких ярких ассоциаций вроде чеснока или капусты у меня не возникло – скорее странное ощущение прогулки по весеннему саду после дождя: свежо, немного кисловато и очень необычно. Стебель был мясистым и мягким – напоминал какой-то экзотический цветочный десерт из детства (если бы такое существовало).
Лепестки оказались хрустящими и нежными одновременно – будто природа решила устроить маленький сюрприз во время Великого поста.
Конечно кислоты там много – она такая мягкая и ненавязчивая, но всё равно перебивает настоящий вкус артишока настолько сильно, что понять его настоящий характер довольно сложно. Я ела этот бутончик без всяких добавок – ни салатов там делать не рискнула бы, ни закусок заморачиваться.
На банке написано было срочно съесть продукт после вскрытия – поэтому теперь я таскаю из холодильника по одному бутону в профилактических целях для здоровья печени и холестерина (ну мало ли).
Надеюсь кальций с магнием там действительно работают лучше любого фитнес-тренера!