«Раньше было лучше…» — эта фраза звучит из уст любителей ностальгии, словно заезженная пластинка из эпохи СССР. И знаете, я с ними почти согласен, но с небольшим «но»: не всё было так уж идеально. Вот, например, пиво — тогда оно действительно было на высоте. Вспоминаю свои выходные походы за бутылочкой «Ячменного Колоса» или «Рижского».
Почему же советское пиво казалось вкуснее? Да потому что варили его строго по ГОСТу — то есть под контролем, а не как сейчас: кто во что горазд и где попало.
Порой мне кажется, что я могу закрыть глаза и представить тот самый аромат разливного «Жигулевского». Первая кружка выпивалась быстро — как будто в спешке, а вот вторая уже позволяла наслаждаться вкусом.
Смею предположить, что именно тогда пиво умело сочетать в себе лёгкую горчинку хмеля и солодовую сладость — без всяких спиртовых отдушек и прочих современных экспериментов.
Сегодня найти пиво с таким же вкусом — это почти как искать иголку в стоге сена. Но кое-что всё-таки удалось обнаружить! Например, пивоварня «Вятич», основанная ещё в 1903 году (да-да, они знают толк в истории), выпускает пиво по рецептам 1946 года.
Это их ответ советскому «Рижскому» — крепкое светлое пиво с насыщенной горечью хмеля и карамельной сладостью. Представьте себе: немецкий солод Karamell-Malze и хмель Tradition Perle работают вместе над тем самым вкусом прошлого.
Кажется, что даже бабушка одобрила бы!
А вот с «Карачаевским» у меня роман на расстоянии: редко появляется в городе, но стоит только заметить его на полках магазина — сразу хватаю пару бутылок домой. Цена поднимается к цене хорошей книги — 90-100 рублей за бутылку, хотя на заводе оно дешевле раза в полтора. Но зато это летний лагер с характером: хлебные нотки ячменя без лишней водянистости и абсолютно никакого привкуса спирта или бумаги (а ведь многие современные напитки этим грешат). Местами кажется, что этот лагер мог бы рассказать пару историй из жизни карачаевских пастухов.
Теперь немного о легенде — советском «Жигулевском».
Мало кто знает, что он родился из венского лагера! В России всего несколько заводов варят настоящее венское пиво. Одним из них является самарский завод АО «Жигулевское», где делают Фон Вакано Венское с использованием венского солода — обжаренного до золотистого оттенка.
Лёгкое и сбалансированное по крепости (всего 4,3%), оно обладает цветочными и карамельными нотками. Горечь там есть, но она скорее нежный шёпот на заднем плане.
Знаете ли вы про Кропоткинский пивоваренный завод? Я слышал о нём много лет назад и пробовал их сорта без особого восторга.
Но недавно наткнулся на их тёмное пиво «Кропоткин Тёмное» и понял: времена меняются! Напиток напоминает советское «Бархатное» своим густым телом и плотностью аж 15%.
Запах ржаного хлеба смешивается с оттенками кофе и жжёной карамели — прямо как десерт для настоящих гурманов.
Всё это заставляет задуматься: может быть у отечественных пивоваров ещё есть шанс вернуть славу советскому стилю? Ведь когда пьёшь настоящее Жигулевское от самарских мастеров, понимаешь: не всё потеряно! Вот только цена около 80-85 рублей напоминает о том, что качественный продукт всегда стоит своих денег.
И напоследок анекдот для настроения: приходит мужик в магазин и говорит продавцу: «Дайте мне самое настоящее советское пиво!» Продавец смотрит вокруг и отвечает: «А вы уверены?
Сейчас у нас только импортное – оно тоже со вкусом ностальгии!» Мужик задумался… Ну что ж, иногда прошлое можно найти даже в современной бутылке – главное знать где искать!